北海道名物料理

釣り好きな知人からホッケをたくさん頂きました！船を出して釣ってきたそうです。さすが沖のホッケ、大ぶりです。 本当は頭と内臓が付いた状態でうちに来たのですが、届いてすぐ下処理（頭、内臓、鱗取り）して、それから写真を撮りました。 ホッケ...

ラクレットというチーズをご存知でしょうか。最近では専門店もあるくらいメジャーなチーズなので、知らない人の方が少ないかもしれませんね。 今日は、このラクレットを定番以外の食べ方で頂く方法をご紹介したいと思います。 それは……、「ラクレ...

節分に食べるものと言えば、煎り大豆を始めとする豆類、そして恵方巻……。 これらは全国でもメジャーなものですが、その地域だけ食べられているものもあるそうです。 例えば山口県では、「節分に大きなものを食べると縁起が良い」という言い伝えから、...

友達のご実家からハスカップを頂きました！ ご存知の方も多いかもしれませんが、ハスカップという名前はアイヌ民族の呼び名。 現在ウポポイのオープンで賑わっている、白老やその近隣の苫小牧などを中心に自生していた果物だそうです。 今は道内各地...

塩の代わりに醤油をまぶして握ったおにぎりをよく食べます。 焼きおにぎりではありません。醤油をまぶして、そのまま海苔を巻いて食べるのです。 醤油おにぎりって、北海道でしか食べられていないという話を最近耳にしました。 子供の頃から...

ある日訪れた北海市場で、鹿肉が売っている……。 珍しいなと思い、ついついたくさん買ってしまいました。合計500g程度ですが……。 100gで198円は、豚や輸入牛に比べるとちょっとお高めですが、ジビエだと考えるとかなりリーズナブル。...