チーズや乳加工品 自家製モッツァレラチーズを作ってみた！
ちょっと前に、「発酵食品にロマンを感じる」ということを書いた日があったと思います。発酵食品のひとつであるチーズにも強い憧れがあるのですが、これはなかなかハードルが高い。厳密な温度湿度管理や衛生管理が必要なことのほか、「レンネット」の入手が困...
牛乳チャレンジ
チーズや乳加工品 
パンとお菓子 牛乳と砂糖だけでアイスを作るリベンジ（アイスクリームメーカー使用）
年末年始に牛乳の消費を、と頻繁に報道されていた時期に作ったアイスのお話です。うちは大人だけの世帯の割には牛乳の消費が多い方だと思いますが、この報道を目にして少しでも協力したくなり、3本ほどまとめ買いしてきました。今日は、その一部を使って牛乳...
チーズや乳加工品 牛乳でフェタチーズ風塩漬けカッテージチーズを作ってみる
ちょっと牛乳を買いすぎてしまったので、前々から作ってみたいと思っていた「フェタ風チーズ」を作ります。フェタチーズというのはギリシャのチーズで、羊乳や山羊乳の固形分を押し固めて塩漬けしたものです。日本でも、カルディや大き目のスーパーで見かけま...
料理とレシピ ダルゴナミロとダルゴナ「ケンジオレ」を作ってみる
先日ダルゴナ抹茶を作ってみて、もっといろいろなものをダルゴナ化してみたくなりました。今日は鉄分補給も兼ね、強い子の「ミロ」をダルゴナにして飲んでみようと思います。そして、あの「きのう何食べた？」の作中に登場する「ケンジオレ」、つまりカフェオ...
料理とレシピ インスタント粉も卵も生クリームも使わずダルゴナ抹茶を作ってみる
少し前に、エスプレッソでダルゴナコーヒーを作ってみました。↓こちら調べると、どうやらコーヒーだけではなく紅茶、抹茶、ココアなど、色々なダルゴナアレンジがあるらしいですね。季節は春だし（道外では初夏らしいな）、抹茶オレが美味しい気候となってき...
チーズや乳加工品 牛乳とレモン汁でリコッタチーズ？（カッテージチーズ？）を作る
とあるお菓子が作りたいのですが、それにはリコッタチーズを使用するのです。品揃えが良いスーパーに行けば手に入らないこともないが、うちからはちょっと遠い。そのお菓子のレシピを探すと、リコッタの代用でクリームチーズを使うものも多いので、妥協しよう...
パンとお菓子 牛乳と砂糖だけでミルクのジェラートを作る
GWも過ぎ、全国的に暖かい日が増えてきたように感じます。そんな気候になると食べたくなるのがアイスクリームやソフトクリームなどの冷たいお菓子。例年ならそろそろソフトクリーム屋さんもオープンして、ドライブがてら食べに行ったりしたいところです。が...
家飲みコーヒー 話題のダルゴナコーヒーをエスプレッソで作ってみる（インスタントを使わない）
韓国が発祥のコーヒードリンク、「ダルゴナコーヒー」なるものが流行しているそうですね。ダルゴナとは何ぞや？と思って調べてみると、カラメル、カルメ焼きという意味だそう。茶色くもこもこした見た目がカルメ焼きに似ているから付いた名前とのことですが、...