「 パン 」 一覧

焼き上がり

この前作ったレーズン酵母でちぎりパンを焼いてみる【ストレート法】

昨日作ったレーズン酵母。これを使ってパンを焼きます。【レーズン酵母作りの様子はこちら】 まずは失敗してもダメージの少ないストレート法で。中種法は時間がかかるため、失敗したら二度と挑戦したくなくなる気が …

発酵

レーズン酵母にチャレンジする!ちょっとこれ大丈夫なの!?

憧れの天然酵母。どうせやるなら、自分で起こしてパンを焼くところまで……。 これはパン焼き人なら一度は通る道です。 天然酵母にはトラウマがある私も、このたび再びチャレンジしてみることになりました。 その …

入口

西線沿いのパン屋さん、ブーランジュリーアンジュールに行きました

最近は自分で焼いたパンばかりを食べていて、お店のパン屋さんを買うのはご無沙汰していました。 でも、やっぱりたまにはプロのパンを食べたい!ということで、中央区のブーランジュリーアンジュールに行ってきまし …

焼き上がり

スペルト小麦でパンを焼く(5)アメリカンマフィン

スペルト小麦を使い、今日はアメリカンマフィンを焼きました。 アメリカンマフィンと言えば薄力粉や中力粉で焼くのが一般的なので、たんぱく量が13%もあるスペルト小麦でうまく焼けるのか心配でしたが、画像の通 …

入口

素材と作り方にこだわるヘルシードーナツとベーグルの店、北小麦

先日髪を切りに行った帰りに、ふと「あ、この近くのパン屋さんが本に載っていたな……」と思い出し、立ち寄ったのが北小麦という名前のお店です。 その日のお昼に食べきれる量だけということであまり数は買っていな …

入口

厚田の丘に建つピッツァとパンの店「Ripple」が今年もオープンしたので行ってきました

ここ数日天気が良い日が続いていたので、ちょっと遠出してパンを買いに行きました。 今回行ったのは、「Ripple」という石狩市厚田区にある石窯ピッツァとパンのお店です。   海を見渡せる丘の上 …

看板

薪の香りのパン屋さんヴェルジネバッカーノと濃厚ソフトのジョルジオカッパーナ(定山渓)

一度閉店して再びオープンした、定山渓のヴェルジネバッカーノというパン屋さん。 先日発売されたポロコのパン特集にも大きめに掲載されていましたね。 定山渓というとかなり遠く、同じ札幌市内に住んでいてもなか …

焼き上がり

スペルト小麦でパンを焼く(3)ドライフルーツとチョコレートのパン

前回のスペルト小麦ベーグルの失敗を受け、生地がダレる原因や対処法を勉強して再びスペルト小麦パンにチャレンジします。 色々なレシピを見ていると、やっぱりスペルト小麦の美味しさを活かせるのはハード系パンの …

パンセット

スペルト小麦でパンを焼く(2)ベーグル(らしきもの)

スペルト小麦を買ってからというもの、パンを中心に色々作ってみています。 前回、ロデヴ風のパンを焼いてそれなりに食べられるパンが焼けましたので、今回はベーグルを焼いてみようかと思います。 ただ、普段通り …

パン

スペルト小麦でパンを焼く(1)ロデヴ風パン

最近流行しているスペルト小麦。(ディンケル小麦とも呼ばれています。) 先日、スペルト小麦パンを専門に作っている工場で買って食べてからその美味しさに強く惹かれてしまいました。 しかし札幌市内ではスペルト …

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