「 パン 」 一覧

いりぐち

オーセントホテル小樽のベーカリーオンディーヌはさすがのホテルクオリティ

小樽のパン屋さんと言えば、「エグ・ヴィヴ」や「亀十パン」あたりが有名どころかな、と思いますが、今も小樽に住む人によく勧められるのは、都通りに隣接するちょっと高級なホテル、オーセントホテルの「ベーカリー …

1.5斤

ブームに乗っかって高級生クリーム食パンを焼いてみる

先日低温調理プリンを作った際に余った、中途半端な量の生クリームを使って食パンを作ります。 今流行りの高級食パンは大体生クリームが入っていますわな。それに乗っかってみようという魂胆です。   …

パッケージ

日糧「The Takasui」という食パンの試供品をもらったので食べてみました

普段食べる食パンは、自分で焼くか近くのお気に入りパン屋さんで買うかのどちらかが多いです。 そのため、コンビニやスーパーに置いている大手製パンメーカーの食パンはほとんど食べない。 だって自作の焼きたてか …

カット

スペルト小麦の天然酵母中種でカンパーニュを焼くチャレンジ

先日起こしたスペルト小麦の天然酵母中種。 半日冷蔵庫に入れておいたら、すっかり種落ちしてしまって……。やっぱり水が多かったのかしらん。 これ大丈夫なの?と思いながら、せっかく作ったのでこれを練り込んで …

種落ち

スペルト小麦で天然酵母の中種を起こしてみる

これまでは普通小麦の全粒粉+精白した小麦粉で中種起こしをしてきましたが、次はスペルト小麦でやってみようと思います。 これが成功すれば、スペルト小麦100%のパンが焼けるはず……。   という …

焼き上がり

天然酵母で食パンを焼くチャレンジ【中種法3回目】ドライイーストに手伝ってもらう

グリーンレーズン酵母液から起こした中種がまだ元気なうちに、再び中種法で食パンを焼いてみます。 今回は発酵に時間をかけられない状況だったので、発酵時間を短縮するためインスタントドライイーストをほんの少し …

食パン

自家製天然酵母で食パンを焼くチャレンジ【中種法 2回目】酸っぱい

どどん!中種法で焼いた、自家製天然酵母食パンです。見た目はすごくちゃんとした食パンになった。 しかし味は……。 前回挑戦した中種食パンは見るからに失敗気味(様子はこちら)。 この失敗を踏まえ、配合や発 …

断面

自家製天然酵母で食パンを焼くチャレンジ【中種法 1回目】ダレた

レーズン酵母を起こし、ストレート法、ポーリッシュ法とチャレンジして、このたびついに中種法にチャレンジすることになりました。 中種法は昔一度挑戦して失敗したトラウマがあるので今まで避けていましたが、再び …

発酵後

自家製天然酵母でコッペパンを焼くチャレンジ【ポーリッシュ法】

レーズン酵母液が残っているので、今度はこれを使ってポーリッシュ法でパンを焼いてみます。 ポーリッシュ法というのは、液種法とも呼ばれる方法で、酵母液に粉を混ぜて一晩置いて予備発酵させてから生地に練り込む …

パルフェ

意外と安い?!千歳「ドレモルタオ」のソフトクリーム&パルフェ,

晴れた日に、札幌からちょっと足をのばして千歳近辺まで出掛けてきました。 道の駅で軽く昼食にした後甘いものが食べたくなったので、千歳の中心部からほんの少し進んだところにある「ドレモルタオ」に立ち寄ること …

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