おかず

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料理とレシピ

自家製マーマレードで手羽元のマーマレード煮込みを作る

自家製の甘夏マーマレードが余っているので、ご飯のおかずになる手羽元煮込みを作りました。マーマレードが砂糖代わりなので、あとは醤油やお酒、水と煮るだけで美味しく作れます。マーマレードの酸で長時間煮なくても筋が柔らかくなります。
料理とレシピ

ピーマンの肉詰め(種付き)が本当にはがれないのか試してみた

ピーマン肉詰めに永遠に付きまとう、「脱げる問題」。これを解消する方法があるのです。それは、種を付けたまま使うこと!!それで脱げないとしても、味に問題は無いの?と心配になりますが、実際作ってみたら全然問題なく、むしろ種付きの方が美味しかったです。作ってみた工程と感想を、画像付きでご紹介します。
作り置きと保存食

春巻はたくさん作って冷凍しよう!ちょっと一品足りない時に便利!

春巻が好きです。それも、居酒屋にあるような変わり春巻や東南アジアの生春巻きではなく、とろっとした餡が入った五目春巻が一番好き。 点心系の中華のおかずと言えば餃子、または焼売というのがド定番ですが、春巻も捨てがたいですよね。 ...
大量消費レシピ

おからが大量にあるのでおからメンチカツを作ったが……

豆乳づくりで大量に発生した副産物、おからをどうにかしたいと思い、メンチカツに混ぜ込むことにしました。「おからコロッケ」というのはよく見かけますが、生肉に練り込むメンチカツの作り方で作るとどうなるのでしょうか?そんなお話です。
作り置きと保存食

正月の予行演習として土井先生流黒豆を煮た

黒豆があったので、お正月にはまだ早いですが黒豆を煮ました。土井勝先生の手法を倣って、時間をかけて煮ています。時間はかかるものの、とても美味しく、売っている黒豆に負けないものができました。
作り置きと保存食

なめこの大量消費には「めんつゆ漬け」がおすすめ!

なめこって安い時には3~4袋で100円くらいで売られているんですよね。でも、なめこは他のきのこ類よりも傷みが早い。しかもヌルヌルしているから使える料理も少ない……という難点があります。その難点を一気に解消するためには、濃いめのめんつゆに漬けておくのがいいんです。今回はなめこのめんつゆ漬けとアレンジレシピをご紹介します。
作り置きと保存食

ミニ椎茸をお安く買って佃煮に レシピご紹介

以前もご紹介した「清田しいたけファーム」を再び訪れ、小さな椎茸を激安で購入してきました。通常の料理には使いにくいサイズですが、お店の人おすすめの調理法・佃煮にするとお弁当のおかずにぴったりの常備菜になりました。
料理とレシピ

玉子焼きアレンジ!お弁当に、おかずに使えるレシピ集(カロリー付き)

玉子焼きって美味しいですよね。でも、毎日のお弁当に入れているとどうしても飽きてしまいます。そんな時には具入りの卵焼きを作って変化を付けてみてはいかがでしょうか。今回は、卵焼きに合う具をカロリー付きでご紹介します。
料理とレシピ

冷奴バリエーション6連発!便利な1人分のカロリー付き!

お豆腐を切って器に盛って薬味を添えるだけの冷奴。おかずにもおつまみにも重宝しますよね。でも、いつもねぎと生姜と鰹節だけではつまらない。他にも冷奴を美味しくする薬味、アレンジレシピはたくさんあるのです。今回はおすすめ冷奴アレンジレシピを6種類ご紹介!
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