「 料理とレシピ 」 一覧

料理

低温調理器「Felio」で骨付きラム肉を調理してみる

先日のバレンタイン、旦那へのチョコレートは自作ビーントゥバーチョコレート(マンディアン風)でした。 ただ、それだけでは終わりませんよ。 なんか普段食べないものを食べたいと思ったので(旦那ではなく私が) …

チョコ

ガーナ産カカオ豆を自家焙煎してビーントゥバーチョコを作る

ビーントゥバーチョコ、再び! 少し前にキットを買って作ってみた(こちらの記事でお話ししています)のですが、カカオ豆と砂糖があれば、わざわざキットを買わなくても作れるレシピでした。 ということでカカオ豆 …

チキンライス

スイートチリソースが作れると聞き、作って海南鶏飯に使う

海南鶏飯(シンガポールチキンライス)が好きでたまに作るのですが、そのたびにスイートチリソースを買っては傷ませてしまうんです。 好きと言ってもそれほど頻繁に作るわけではないので、数カ月放置した結果、変な …

カレー

スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る(3)鶏肉を入れて煮込む編

さて、スリランカカレー作りも最終日となりました。 今日は前に作ったスパイスミックスで鶏の骨付き肉を煮込み、昨日お話ししたターメリックライスとアチャールを添えて食べます。 スパイス編はこちら ターメリッ …

アチャール

スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る(2)ターメリックライス&玉ねぎのアチャール

スリランカ風ココナッツチキンカレー作り、昨日はスパイスミックスを作りました。 スパイス編はこちら 今日はチキンを煮込む編……ではなく、カレーの相棒、ご飯を炊くところと、玉ねぎのアチャールを作るところを …

いる

スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る(1)スパイス編

あるお店のスリランカカレーが大好きなのですが、なかなか食べに行くことができない……。 ということで、自分で作れないかと試行錯誤してみます。   スリランカカレーと言っても多数あると思いますが …

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低温調理器「Felio」で自家製ソーセージをボイルしてみる

低温調理器を買ったら、絶対一度はやってみようと思っていたものがあります。 それは、自家製ソーセージのボイル作業。 これ、お湯の温度を75~80℃にキープしなければいけなくて、結構大変なんです。 今まで …

パン

リッチな食パンに金時豆を入れて北海道の豆パンを焼こう!

昨日、金時豆をシンプルな甘煮にするレシピを載せました。 そのまま食べても美味しい煮豆ですが、パン生地に入れて焼けば、北海道民はみんな大好き「豆パン」になります。 今回はちょっとリッチなパン生地に金時の …

まめ

金時豆の甘煮を作ろう!冷凍しておかずにおやつに大活躍

以前、弟の嫁さん(東京出身)が「北海道は豆が安い!」と言っていたことがあります。 東京でどれくらいの値段で売られているか知りませんが、確かに豆はスーパーでも道の駅でも農産物直売所でも、一年中豊富に取り …

炊き上がり

酢飯にするなら湯炊きしろ!シャッキリ炊き上がり意外と鍋も汚れない

2019/02/05   -料理とレシピ

先日の節分では、例年通り恵方巻を作って食べました。 恵方巻の具などについては昨年とほとんど同じなので割愛しますが、今日は炊飯について書きます。   酢飯を作る場合は普通に炊飯器で炊くのではな …

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