作り置きと保存食 2か月前に漬け込んだミントラム酒を飲んでみる
2か月前にホワイトラムに生ミントと氷砂糖を入れて、自家製ミントラム酒を作ってみました。 漬け込みから2か月経過した今が飲み頃と言われているので、ストレートと炭酸割りで味見してみたいと思います。 ミントラム酒漬け込み時の記事はこちら そのまま...
作り置きと保存食
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アンチョビ 自家製アンチョビ（マイワシ内臓漬け）で夏野菜アヒージョを作る
皆さま、覚えておいででしょうか……？ 昨年夏に製造開始し、今年の春に味見して完成を確認した、「内臓ごと漬けたマイワシのアンチョビ」です。 オリーブオイルに漬けこんだ状態で冷蔵庫保存して、大事に大事に少しずつ食べている最中です。 でも、そこま...
作り置きと保存食 摘果メロン（すぐりメロン）のからし酢醤油漬けを作る
今の時期、農産物直売所でよく見かける摘果メロン（すぐりメロン）。 果物売り場で見かけるメロンの、未熟なうちに間引かれたやつです。 前にぬか漬けにしてみたところ、意外と美味しく食べられました。 が、世間ではぬか漬けよりも浅漬けやしょうゆ漬けの...
作り置きと保存食 今年は南高梅がバカ高い！比較的安いアークスグループの梅はどうだった？
梅干しの漬け方は今さら書くこともないくらい書いていますが、毎年変わってくるのが、南高梅の価格です。 私が梅干しを始めた10年前から、一度も前年より安かったことがない……。この話、前にも書きましたね。 今年2020年はさらにさらに高い！ どの...
作り置きと保存食 丸ごとレモンとはちみつで自家製レモネードを作る
昨日はレモンのがま口を作ったという話、今日はレモネードの話です。 最近、毎日レモンの日々。 先日キッチンカーで買って飲んだレモネードが美味しくて、また飲みたくなってしまいました。 あの日、とても暑かったせいもあり、美味しさと爽やかさに感動し...
作り置きと保存食 家に自生している生ミントをラム酒に漬けてミントラム酒を作ってみる
最近、なんでもかんでも酒に漬けています。 お酒飲めないくせに……。 これまで、紅茶、コーヒーなどを漬け込んでみましたが、どれも結構美味しくて、そのまま飲むだけではなくお菓子にも使える万能選手になりました。 次は何を漬けようか……と思っていた...
アンチョビ オイルに漬かった自家製アンチョビ（マイワシ内臓漬け）を食べてみる
さて、自家製のアンチョビをオイル漬けにして一週間経過しました。 そろそろ食べ時かと思うので、シンプルにアンチョビキャベツスパゲッティにして味見してみようと思います。 内臓ごと、しかも半年も塩蔵していたアンチョビ、ちゃんと食べられる代物に仕上...
アンチョビ マイワシを内臓ごと漬けてアンチョビを作る（3）オリーブオイルに漬けなおし
内臓ごと漬け込む方法でアンチョビを作っています。 シコイワシ（ヒコイワシ？）が手に入らないので、北海道でも手に入りやすいマイワシでやってみました。 さて、塩漬けしたのは昨年の9月頭、ちょうど半年前です。 今日はこれを出して、オリーブオイルと...
作り置きと保存食 弁当食わせて腹が立った発言集！これってあるあるなのか……？
以前異性に手料理を食べさせて余計なことを言われた経験をまとめた記事をアップしました。 アクセス数だけの判断ですが、それが意外に見られているようで……。 世の中には手料理食わせて嫌な思いをした人が思いのほかたくさんいるんじゃないかと感じました...
作り置きと保存食 自家製梅酢でさくら大根（駄菓子でなく付け合わせによくある方）を自作する
もういくつ寝るとお正月だし、華やかな色味の漬物でも作ろうかな……と思い立ち、大根を梅酢で付けた「さくら大根」を作りました。 簡単レシピですが、なかなかきれいな色に染まったので、覚え書きとして残しておきます。 自家製梅酢でさくら大根を漬ける ...