スパイスとかカレーとか 五香粉(ウーシャンフェン)を自作する スパイスは何を入れるべきか? 我が家のザンギは必ず五香粉(ウーシャンフェン)が入ります。 しかし!今回、五香粉が切れていることが判明!(上の画像の瓶は空っぽです) 買いに行くにも、この日は札幌猛吹雪の日。車を出すなら雪かき必須、歩いて行くにも遭難必至。 一瞬、五香粉なし... 2019.01.20 スパイスとかカレーとか料理とレシピ
スパイスとかカレーとか カレー屋さんの「辛さ何倍にしますか?」用辛味スパイスの作り方! 「辛さ○倍」を選択できるカレー専門店。 辛さの好みが違う人と一緒に行っても、それぞれの好みに合うカレーを食べられるので嬉しいサービスです。 自宅でも辛さが選択できれば……と思って調べたところ、カレー屋さんの辛さ調整用スパイスの作り方を見つけ... 2018.08.12 スパイスとかカレーとか料理とレシピ
作り置きと保存食 わざわざ薬研できなこを作りました!すり鉢の方が楽です! 美味しい道産大豆を手に入れたので、私の愛用している薬研で挽いてきな粉にしてみました。 すんごい面倒くさい&体力を使う作業でした……。 最初に申し上げておきますが、これはすり鉢で作った方が絶対に楽です。(そもそも一般家庭に薬研は無いか……) ... 2018.01.06 作り置きと保存食料理とレシピ
スープカレー スパイス挽いて自宅で作るスープカレー(2)スパイス編 スープカレーの作り方その2はスパイス編。 今回は既に粉になったものも少しは使いますが、基本的にはホールスパイスを丸のまま、もしくは挽いて使います。 スーパーでは手に入りにくいものもいくつか登場しますが、ご覧くださいね。 スープカレーの記事一... 2017.10.28 スープカレースパイスとかカレーとか料理とレシピ
スパイスとかカレーとか 薬研で麩を潰してみた(ハンバーグに入れるため) せっかく買った薬研。カレーと七味を作りたいのですが、まだ必要な材料が揃わない……。 ということで、ハンバーグに入れるための「お麩」を潰してみることにしましたよ。 ハンバーグにお麩を入れる効果は ハンバーグのつなぎはパン粉が定番。 私もそうし... 2017.10.26 スパイスとかカレーとか料理とレシピ
スパイスとかカレーとか 憧れのアイテム、薬研をついに買いました……! ↑こんな道具、時代劇のお医者さんや薬種問屋のシーンで見たことありませんか? これは「薬研(ヤゲン)」と言って、生薬をすり潰すための道具なのです。 車輪の部分とそれを受け止める船の部分が鋳物でできた、とても重厚感があるアイテムです。 実は薬研... 2017.10.22 スパイスとかカレーとか料理とレシピ