作り置きと保存食

3ヶ月前に市販の麹で作った味噌を味見してみる

3カ月前に、市販の米麹と道産大豆を混ぜ合わせて米味噌を仕込みました。 それが今、食べられる頃合いに入りました(大豆の2倍の米麹を入れた米味噌は3か月後から食べられるそうです)。 自分で麹を起こしたわけではないが、買った麹...
パンとお菓子

ぼけりんご酵母でカンパーニュを焼く【中種法40%】

しばらく続いたぼけりんご酵母シリーズも今日で最後です。 今日は、ぼけりんご酵母の中種を使ってカンパーニュを焼きます。またかよ、と自分でも思うほどカンパーニュばかり焼いていますが、やっぱりこれが天然酵母に一番合っていると思う。 み...
パンとお菓子

ぼけりんご酵母で食パンを作る【中種法40%】

一昨日できたぼけりんご酵母の中種を使って食パンを焼いてみようと思います。 本当はカンパーニュやブールなどのハード系の方がカッコが付きそうですが、干し柿酵母で2回連続で焼いた(しかも満足のいかない仕上がり)ので、次は違うパンが焼きたくな...
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パンとお菓子

ぼけりんご酵母の中種を起こす

おとといに引き続き、ぼけたりんごから起こした酵母でパンを作るまでをお話しします。 今日は思いのほかスムーズにできた液種を使い、中種(元種)を起こす作業を画像付きで日ごとに載せていきます。 上の画像が完成した液種で、りんごの果肉が...
パンとお菓子

ぼけたりんごで天然酵母の液種を起こす

先月干し柿酵母の液種を作り、イマイチなパンが焼けた話を掲載しました。 その液種も数日で酸っぱくなって使えなくなり、また別な液種を起こそうとしています。 今回起こすのは、タイトルの通りりんご酵母。しかもぼけています。(日が経ってフ...
お出かけグルメ

冷凍の「格之進 ヤケテル金格ハンバーグ」を買って食べてみた!高級ハンバーグの味は?

今ではチルドや冷凍のハンバーグもハイクオリティになり、面倒なときの楽ちんおかずというよりは、たまのごちそうにも相応しい味と価格のものが増えてきました。 大手食肉メーカーの商品も高級化していますし、全国でも名が知られた名店の味を再現した...
お出かけグルメ

ポワソン・ダブリル(4月の魚のパイ)って知ってますか?

シュトレン、ガレットデロワなど、近年になって定番化した記念日の洋菓子はたくさんありますよね。 私がその次に来る(もう来ているのかも?)と思っているお菓子が、「ポワソン・ダブリル(ダブリール)」です! フランス語で「四月の魚」とい...
お出かけグルメ

南区藤野「カラバトカリー」、このカレーはなかなか他では食べられないぞ!

札幌のカレー好きなら知らない人はいないと思いますが、南区の奥の方、藤野にある「カラバトカリー」に行ってきました。 実は何度も行って食べているのですが、ブログで紹介するのは今回は初めてでしたね。 こちらのお店、スープカレー...
料理とレシピ

美唄とりめしの素で美唄とり釜飯を炊いてみる

美唄とりめしという郷土料理をご存知ですか? 北海道の真ん中寄りにある空知地方に位置する美唄市の郷土料理で、鶏と玉ねぎを甘辛く煮たものをご飯に炊き込んだものです。鶏はともかく、玉ねぎを炊き込むご飯ってなかなかないですよね。 また、...
献立まとめ

献立抜き出し一週間分(2022年3月)

今日で今年度も終わり!卒業、そして明日から新生活に入られる皆様、おめでとうございます。 自分の新生活を思い出すわぁ、もう20年近く前になりますか。 一人暮らしスタートで一番よかったのは、好きなものを好きなだけ食べられることですか...
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