低温調理 生クリーム+ヨーグルトを低温調理してサワークリームを作る【40℃6時間】 前に、牛乳に少量のヨーグルトを足して40℃で長時間低温調理にかけ、ヨーグルトを作った記録を載せたことがあります。 これの牛乳を生クリームに差し替えれば、サワークリームが作れるはず……。 今回、別な用途に使うはずだった生クリーム(厳密には「乳... 2020.11.21 低温調理料理とレシピ