パンとお菓子 自家製ルヴァン酵母で作るいちじくと甘栗のカンパーニュ【中種法30％】 自家製ルヴァン種で中種（元種）を起こし、そこからパンを色々焼いてみています。 液種はもう2度ほど作り直していますが、中種にするとどうも思うような仕上がりにならず……。 今回も中種からカンパーニュを焼くわけですが、中種は多いより少なめの方が良... 2020.11.11 パンとお菓子天然酵母料理とレシピ
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