低温調理 秋なので低温調理器でサンマのコンフィを作る 低温調理器「Felio」を使って、今が旬のサンマのコンフィを作ります。80℃で3時間、オイルの中で加熱し続けることで、骨までほろっと崩れる美味しいコンフィができあがります。難しい温度管理も低温調理器に任せれば放置するだけで完成です。 2019.10.02 低温調理料理とレシピ