2019-10-02

低温調理器「Felio」を使って、今が旬のサンマのコンフィを作ります。80℃で3時間、オイルの中で加熱し続けることで、骨までほろっと崩れる美味しいコンフィができあがります。難しい温度管理も低温調理器に任せれば放置するだけで完成です。