2019-10-06

アンチョビ

マイワシを内臓ごと漬けるアンチョビ(2) 塩漬けの途中経過

マイワシの内臓ごと使い、アンチョビを作っています。現在塩漬け中なのですが、その途中経過の報告です。塩漬け開始から2週間後と一か月後の様子を画像付きで書き記しています。まだまだ熟成が必要そうな様子で、もう数カ月置いておくことにしました。
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