フランスパン記録

パンとお菓子

ハードブレッド専用粉お試し4種セットを買ったので、バゲット焼いて比較してみる【後編】

今日は一昨日に引き続き、アルナチュリア北海道のめぐみさんから購入したハードブレッド専用粉お試し4種セットから、後半戦としてシルバーライズと10P09を使ってバゲットを焼いていきます。 ハードブレッド専用粉 お試...
パンとお菓子

ハードブレッド専用粉お試し4種セットを買ったので、バゲット焼いて比較してみる【前編】

先日、小麦粉を買い足す必要があったので、いつもお世話になっている「アルナチュリア北海道のめぐみ」からハードブレッド専用粉のお試し4種セットを買ってみました。 「お試し」と付いているけれど総重量9.5kg、それなのにお値段3980円で送...
パンとお菓子

カンパーニュの余りのポーリッシュ種でバゲットを焼いてみる

パンを普段から焼きますが、バゲットがへたくそです。 上の画像でわかりますよね。 バゲットに挑戦し始めた頃に比べるといくぶんマシになったのですが、それでも上の画像の通りです。 まだまだストレート法でも出来にばらつきが...
パンとお菓子

フランスパン失敗からちゃんと焼けるまで うちのオーブンでうまく焼くにはどうすればいいの

憧れのフランスパン。この画像はイメージです。 いつかはクープがざっくり、気泡がボコボコのフランスパン(というかバゲット)を焼きたいと夢見ています。 しばらく前から時間がとれればバゲットにチャレンジするというのを続けているのですが...
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