紅生姜

作り置きと保存食

自家栽培生姜(新生姜、ひね生姜)で紅生姜を作る(2)

ひね生姜を入れて紅生姜を漬けました。今回は後半戦、下漬けしたものを干してさらに梅酢に漬けて仕上げます。
作り置きと保存食

自家栽培生姜(新生姜、ひね生姜)で紅生姜を作る(1)

生姜の旬は実は秋。秋に収穫した自家栽培の生姜を使って、自家製梅酢に漬け込んで紅生姜を作ります。種生姜として植えた部分も使うので、新生姜だけで作るのとは少し勝手が違ってきます。ここでは、下漬けまでをお話ししています。
作り置きと保存食

自家製紅生姜のレシピ その3

自家製紅生姜の作り方をご紹介しています。その1、その2に続き、ここではいよいよ最終工程の本漬けに入るまでをご説明しています。
作り置きと保存食

自家製紅生姜のレシピ その2

前回に引き続き、自家製の紅生姜を作る工程をご紹介しています。今回は塩漬けした生姜を干して梅酢に漬けるまでです。
作り置きと保存食

自家製紅生姜のレシピ その1

毎年自作している紅生姜。その作り方をご紹介しています。今回はその1ということで、下処理の塩漬けまでを行っています。新生姜をたくさん手に入れた人は是非紅生姜を作ってみましょう。
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