クロテッドクリーム

低温調理

またまた低温調理器でクロテッドクリームを作る(大きな容器で大量生産)

生クリームを長時間低温加熱すると容器の上部に脂肪分が浮いてきます。これを冷やし固めるとスコーンに付き物のクロテッドクリームになるのですが、どうやらできる量は容器の大きさに比例するようなのです。だから、今回は水面の面積が大きい容器に生クリームを浅く張り、加熱してみることにしました。
料理とレシピ

炊飯器で14時間保温してクロテッドクリームを作る!

生クリームを65~80℃までの低温で長時間保温することでできる、クロテッドクリーム。時間はかかりますが、一般の家庭の炊飯器でも作れるらしいので、生クリームが安かった時に早速作ってみました。そしたら、結構ちゃんとしたクロテッドクリームができました!
低温調理

低温調理器で生クリームからクロテッドクリームを自作する!リベンジ二番煎じ編

昨日は低温調理器で生クリームからクロテッドクリームを作りました。が、あまり量が取れなかったので、残った液体を再度加熱して二番クロテッドクリームを作ろうとしています。温度を高めにして、容器も広口のものに変更して作りますが、結果はどうなるでしょうか。
低温調理

低温調理器で生クリームからクロテッドクリームを自作する!!

街中まで出て買うしかないと思っていたクロテッドクリームが、低温調理器で作れるらしいのです。材料もスーパーにある生クリームだけ。とても時間がかかるようですが、せっかく美味しいスコーンがあるのでそれと合せるべく作ってみることにしました。
お出かけグルメ

北海道牛乳100%!十勝しんむら牧場のクロテッドクリーム

数少ない国産クロテッドクリームの一つ、十勝しんむら牧場のクロテッドクリームを入手できたので、さっそくスコーンを焼いて頂きました。小さなひと瓶に乳の美味しさ、脂肪のうま味がギュッと凝縮された逸品です。
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