低温調理 ジャンボンハムを家庭で自作する(2)塩抜きし真空低温加熱調理 ジャンボンハムを作るべく、豚肉を塩漬けにして3日後。 塩抜きして加熱し、やっと完成になります。 初めて作ったハムですが、おおむね美味しく食べられるものの、やや納得がいかない点も。 その反省点も踏まえ、書いていきます。 塩漬けから3日後の様子... 2019.01.24 低温調理料理とレシピ