2019-01-21

低温調理

ジャンボンハムを家庭で自作する(1)スパイス塩に肉を漬け込む

ドトールのミラノサンドなどで見かける「ジャンボンハム」という名前。 フランスの、豚ももを使用した白ハムのことです。 ジャンボンブランとか、ジャンボンドポールなどと呼ばれることもあります。 これ、自宅でも作れるらしいです。 先日豚もも塊肉が安...
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