作り置きと保存食 麹から手作りする寒仕込み味噌(3)麦麹ができたら麦味噌を仕込もう! 一応麦麹らしきものができたので、これを使って味噌を仕込みます。 前回の記事をご覧いただければわかりますが、最終日の発酵で高温になりすぎました。 そのため失敗したかも……という心配が拭えませんが、既に大量の大豆を戻してしまっているので味噌仕込... 2018.02.27 作り置きと保存食料理とレシピ麹と味噌