2018-02-26

作り置きと保存食

麹から手作りする寒仕込み味噌(2)麦麹を作ろう!2~3日目

麹作り二日目。朝には麹菌の死滅ギリギリ、47℃まで上昇してしまったというところまでお話ししていました。 こんなヤバ目の状態から、何とか持ちこたえるまでをお話ししていきます。 一日目の作業状況はこちら 麹や味噌作り記事一覧はこちら 麦麹を作ろ...
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