2019-07-01

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スペルト小麦

スペルト小麦で天然酵母の中種を起こしてみる

自家製のグリーンレーズン酵母液にスペルト全粒粉を加え、中種作りをしています。普通小麦のように上手にできるかな……と不安もありましたが、なんとかそれらしい中種ができました。この中種が完成するまでの様子を記録しています。
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