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種落ち

スペルト小麦で天然酵母の中種を起こしてみる

これまでは普通小麦の全粒粉+精白した小麦粉で中種起こしをしてきましたが、次はスペルト小麦でやってみようと思います。 これが成功すれば、スペルト小麦100%のパンが焼けるはず……。   という …

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