らっきょう

前回のらっきょう下漬け完了後、塩抜きして本漬けに入ります。 下漬けの記事はこちら 上の画像は下漬けを済ませたらっきょうですが、汁が濁っていても大丈夫！乳酸発酵している証拠です。 乳酸発酵によってうま味が増したらっきょうを酢と砂糖で甘酸っぱく...

5月も半ばになると生のらっきょうが出回り始めますね。自家製らっきょう漬けを楽しむ民には、なんともワクワクする季節です。 漬かったらっきょうがとても安く買えてしまうこの現代ですが、自分で漬ける用の生らっきょうが手近なスーパーで手に入るのはあり...