らっきょう

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らっきょう漬けの季節が来た!自分で漬けてみよう【本漬け編】

らっきょうの季節なので、自家製のらっきょう漬けを作ります。2週間前塩漬けして乳酸発酵させたものがあるので、それを塩抜きして甘酢に漬けて1か月置き、完成させます。らっきょう酢は市販のものより甘さ控えめで、とても食べやすいですよ。
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らっきょう漬けの季節が来た!自分で漬けてみよう【下漬け編】

5~7月くらいになると生のらっきょうが出回ります。この季節を逃さず、らっきょう漬けを自作してみましょう。手間と時間はかかりますが、市販品やとは全然違う、美味しいらっきょう漬けが作れます。
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