2023-11-22

低温調理

釣った小鯖でコンフィを作ってみる 骨まで柔らかくするのは難しい!

天気の良い日を狙って、ちょこちょこと釣りに出かけています。 例年なら今頃はチカ釣りシーズンですが、夏の高気温のせいなのか、小樽でも石狩でも小鯖がまだ釣れています。 それに乗っかって、私も先日大量に釣ってきました! ただ、この小鯖、釣るのはと...
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