2022-02-13

久々に低温調理器を出して、塊肉を料理したいと思います。 今日作るのは、「豚ロース肉のコンフィ」！つい先日、オレンジコンフィを作りましたが、そのコンフィとは違う、油の中で煮る料理です。 油で覆いつつじっくり加熱することで水分がほど良く閉じ込め...