2020-10-19

自家製のルヴァン酵母を起こし、それで作った中種でフォカッチャを焼きました。中種をあまり残したくなかったので、粉の量に対して90％という多めの中種で焼いてみます。室温で長時間発酵させたら生地がダレてゆるゆるになってしまいましたが、結果的にちゃんと高さのあるふんわりフォカッチャになりました。