パンとお菓子 自家製ルヴァン酵母でフォカッチャを焼く【中種法90%】 先日自家製のルヴァン酵母で食パンを焼いたところ、思ったよりはうまく焼けました。 使用した中種の勢いが落ちないうちに4回目の種継ぎをし、フォカッチャを焼いてみることにしました。 思ったような仕上がりではないものの、ちゃんとふんわり膨らむものに... 2020.10.19 パンとお菓子天然酵母料理とレシピ