2020-10-03

昨日はライ麦粉からルヴァン種の液種を起こす様子をアップしました。 この時点では問題なく酵母が起きたと思う。 しかし、最終的に美味しいパンが焼けるまでは安心できません。 今日は第二段階、液種から中種（元種）を起こす作業について書いていきます。...