作り置きと保存食 正月の予行演習として土井先生流黒豆を煮た
黒豆があったので、お正月にはまだ早いですが黒豆を煮ました。土井勝先生の手法を倣って、時間をかけて煮ています。時間はかかるものの、とても美味しく、売っている黒豆に負けないものができました。
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作り置きと保存食 涙をなるべく出さずに大量の炒め玉ねぎを作る方法
炒め玉ねぎを大量に作って冷凍すると、カレーやハンバーグをすぐに作れて便利です。今回は、北海道で旬を迎えた玉ねぎの大量消費を兼ねて、炒め玉ねぎをなるべく涙を出さずに作る方法をお伝えします。
作り置きと保存食 青唐辛子の佃煮を作るなら今が最後のチャンス！
青唐辛子は今が最終シーズン。辛いもの好きにおすすめの佃煮の作り方についてご説明しています。家庭菜園でたくさん収穫できた時の大量消費保存食としてもおすすめですよ！
作り置きと保存食 なめこの大量消費には「めんつゆ漬け」がおすすめ！
なめこって安い時には3～4袋で100円くらいで売られているんですよね。でも、なめこは他のきのこ類よりも傷みが早い。しかもヌルヌルしているから使える料理も少ない……という難点があります。その難点を一気に解消するためには、濃いめのめんつゆに漬けておくのがいいんです。今回はなめこのめんつゆ漬けとアレンジレシピをご紹介します。
作り置きと保存食 ミニ椎茸をお安く買って佃煮に レシピご紹介
以前もご紹介した「清田しいたけファーム」を再び訪れ、小さな椎茸を激安で購入してきました。通常の料理には使いにくいサイズですが、お店の人おすすめの調理法・佃煮にするとお弁当のおかずにぴったりの常備菜になりました。
作り置きと保存食 ひよこ豆のドライカレーのレシピ★作り置きもOK！
先日ご紹介できなかったひよこ豆のドライカレーレシピをご紹介。市販のカレールーを使っているので味がちゃんと決まります。保存方法やアレンジ方法についてもご説明していますよ。
アンチョビ マイワシでアンチョビづくり その2 塩漬けから一週間
前回、マイワシをさばいて塩で漬けるところまでを取り上げました。そこから常温放置で約一週間、途中経過の報告です。
アンチョビ マイワシでアンチョビづくり その1 下処理から塩漬けまで
マイワシが安いので、イタリアンに欠かせないアンチョビを作ってみることにしました。ここでは発酵させる前の塩漬けまでの工程をご紹介しています。
作り置きと保存食 にんにくオイル漬けはとても便利！作り置きにおすすめ☆
にんにくがたくさん収穫できたら少し乾燥させてそのまま保存するのが一般的ですが、刻んでオリーブオイル漬けにしておくとちょっとした料理に便利です。レシピというほどでもないですが、ご紹介します。
大量消費レシピ 夏野菜の大量消費ならやっぱりラタトゥイユ！うちのレシピご紹介
トマト、なす、ピーマン、ズッキーニなどの夏野菜を一気に消費するならやっぱりラタトゥイユ。レシピは何通りもありますが、その中でも特に美味しいと思ったレシピをご紹介します。