2020-10-08

自家製ルヴァン酵母を起こして天然酵母パンを焼くのにハマっています。でもまだまだ経験が足りず、思うようにできないです。天然酵母の中種は継ぐごとに元気がなくなっていくのですが、これをパンに入れてもちゃんと焼けるんだろうか。種継ぎ5回からの3日置いた中種でカンパーニュを焼いてみました。