2020-10-03

ライ麦粉と水、砂糖で起こした自家製ルヴァン液種を使ってパンを作っている様子です。液種がうまくできたようなので、小麦粉と水を練り混ぜては発酵させるを繰り返し、パンの元となる中種を作っています。なかなか思うようにいかず、合計4回の種継ぎをしました。