パンとお菓子 北海道産パスタ用小麦粉「ルルロッソ」で食パンを焼く
とても珍しい、北海道産のパスタ用小麦粉「ルルロッソ」。 少し前にこれでパスタを打ってみましたが（そのときの記事はこちら）、シコシコで小麦の味がしっかりして、美味しいパスタになりました。 あんまり美味しいので、すかさず2kg買い足してしまいま...
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お出かけグルメ クロワッサンがある金、土曜が狙い目！篠路のパン屋さん「桜楓堂」
【2020年6月追記】 下の記事で訪問してからお店が移転しているそうです。 新しい住所は、「札幌市北区篠路３条６丁目１−１１」とのことです！ また、木曜でもクロワッサンがあったという情報も頂きました。が、私が直接確認したわけではないので、行...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（11）スペルト小麦×ライ麦粉のミッシュブロート
これまでは他の穀類を混ぜていないスペルト小麦のパンを中心に焼いていましたが、今日はライ麦粉も混ぜたパンを焼いてみます。 ライ麦粉と言えば輸入のものしか無いと思い込んでいたのですが、どうやら北海道産（希少）もあるようなのです！ この北海道産ラ...
パンとお菓子 昨年発売されたヴァンドゥノールという強力小麦粉を買って食パンを焼いてみる
うちはパンを日常的に焼く家なので、常に強力粉や準強力粉のストックが2～3kgはあります。もしかしたらもっとあるかも……。 で、今回はいつものように小麦粉の補充のため大槻食材のキャロットに出向いたのですが！ 「ヴァンドゥノール」という見慣れな...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（10）黒糖パン（食パン型）
先日焼いたスペルト小麦の食パンは大成功でした。（スペルト食パンの記事はこちら） この調子で、次は黒糖たっぷり、そして生地に卵も入れちゃう黒糖パンを焼いてみます。 菓子パンというほど甘すぎませんが、朝食にも、おやつにも美味しい黒糖パン。 スペ...
お出かけグルメ 道の駅ルスツ230で買えるヴァルドヴィーゼの本格ドイツパン
「ベッカライヴァルドヴィーゼ」というパン屋さんをご存知でしょうか。 ルスツリゾートに行く途中に看板があるのですが、いつも「CLOSE」の札が下がっている……。 もう廃業したところなのかしら？と思い込んでいたのですが、どうやら店舗営業をしてい...
お出かけグルメ ハシビロコウが看板の「ハッピーサインベーカリー」
お盆の連休中、旦那の付き合いで古本屋巡りをしていました。 その途中で通りかかった山鼻に、ハシビロコウの看板がかわいいパン屋さんを見つけました。 外から見ると、お昼過ぎでもまだパンはある模様。 早速入って美味しそうなパンをいくつか買ってきまし...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（9）食パン ワンローフ成形
前回のスペルト小麦フォカッチャがとてもうまく焼けたことで自信を持ち、これならスペルト小麦だけで（普通小麦を混ぜずに）食パンも焼けるかも……と思ったので、早速チャレンジしてみます。 1斤サイズの縦長の型を使用し、ワンローフ成形にて作ります。 ...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（8）フォカッチャ
久々にスペルト小麦でパンを焼きます。 今回はイタリアの食事用パン、フォカッチャに挑戦します。 スペルト小麦はそのものが風味豊かなのでハーブやスパイス、オリーブの実などは使わず、生地とオリーブオイルの味だけで勝負してみます！ 前回は天然酵母で...
料理・食べ物考 「食パン1斤」って一体どれくらいなの？1斤、1.5斤食パン型の内容量を確認する
食パンの型には「1斤」「1.5斤」「2斤」などありますよね。 私は雑な性質なので、自宅でパンを焼くとき、レシピを見て「1斤」と書いてあるから家にある1斤型ならどれでもいいか、また、1.5斤型で焼きたいから単純に材料を1.5倍すればいいのか？...