パンとお菓子 自家製天然酵母で食パンを焼くチャレンジ【中種法 1回目】ダレた
レーズン酵母を起こし、ストレート法、ポーリッシュ法とチャレンジして、このたびついに中種法にチャレンジすることになりました。 中種法は昔一度挑戦して失敗したトラウマがあるので今まで避けていましたが、再びやってみる気力がわいたので頑張ってみるこ...
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パンとお菓子 自家製天然酵母でコッペパンを焼くチャレンジ【ポーリッシュ法】
レーズン酵母液が残っているので、今度はこれを使ってポーリッシュ法でパンを焼いてみます。 ポーリッシュ法というのは、液種法とも呼ばれる方法で、酵母液に粉を混ぜて一晩置いて予備発酵させてから生地に練り込む方法……という認識で良かっただろうか。 ...
お出かけグルメ 意外と安い？！千歳「ドレモルタオ」のソフトクリーム＆パルフェ,
晴れた日に、札幌からちょっと足をのばして千歳近辺まで出掛けてきました。 道の駅で軽く昼食にした後甘いものが食べたくなったので、千歳の中心部からほんの少し進んだところにある「ドレモルタオ」に立ち寄ることに。 ルタオと言えばその文字からわかる通...
パンとお菓子 この前作ったレーズン酵母でちぎりパンを焼いてみる【ストレート法】
昨日作ったレーズン酵母。これを使ってパンを焼きます。【レーズン酵母作りの様子はこちら】 まずは失敗してもダメージの少ないストレート法で。中種法は時間がかかるため、失敗したら二度と挑戦したくなくなる気がします……。 焼くパンは具を何も入れない...
パンとお菓子 レーズン酵母にチャレンジする！ちょっとこれ大丈夫なの！？
憧れの天然酵母。どうせやるなら、自分で起こしてパンを焼くところまで……。 これはパン焼き人なら一度は通る道です。 天然酵母にはトラウマがある私も、このたび再びチャレンジしてみることになりました。 その経過をご覧ください……。 レーズン酵母に...
お出かけグルメ 西線沿いのパン屋さん、ブーランジュリーアンジュールに行きました
最近は自分で焼いたパンばかりを食べていて、お店のパン屋さんを買うのはご無沙汰していました。 でも、やっぱりたまにはプロのパンを食べたい！ということで、中央区のブーランジュリーアンジュールに行ってきました。 結構前になりますが、ポロコの3月号...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（5）アメリカンマフィン
スペルト小麦を使い、今日はアメリカンマフィンを焼きました。 アメリカンマフィンと言えば薄力粉や中力粉で焼くのが一般的なので、たんぱく量が13％もあるスペルト小麦でうまく焼けるのか心配でしたが、画像の通りそれなりにうまく焼けました。 食感は薄...
お出かけグルメ 素材と作り方にこだわるヘルシードーナツとベーグルの店、北小麦
先日髪を切りに行った帰りに、ふと「あ、この近くのパン屋さんが本に載っていたな……」と思い出し、立ち寄ったのが北小麦という名前のお店です。 その日のお昼に食べきれる量だけということであまり数は買っていないのですが、記録として載せておきます。 ...
お出かけグルメ 厚田の丘に建つピッツァとパンの店「Ripple」が今年もオープンしたので行ってきました
ここ数日天気が良い日が続いていたので、ちょっと遠出してパンを買いに行きました。 今回行ったのは、「Ripple」という石狩市厚田区にある石窯ピッツァとパンのお店です。 海を見渡せる丘の上に建ち、ちょうど西向きに窓があるので夕日を眺めながらピ...
お出かけグルメ 薪の香りのパン屋さんヴェルジネバッカーノと濃厚ソフトのジョルジオカッパーナ（定山渓）
一度閉店して再びオープンした、定山渓のヴェルジネバッカーノというパン屋さん。 先日発売されたポロコのパン特集にも大きめに掲載されていましたね。 定山渓というとかなり遠く、同じ札幌市内に住んでいてもなかなか気軽には行けませんが、このたび天気が...