パンとお菓子

自家製漬け込みフルーツでシュトーレンを作る(本番)

今年はシュトーレン(シュトレン)を自作します! 若い頃は気力があれば作っていたのですが、最近では色々なお店でシュトーレンを取り扱うようになったおかげでその食べ比べに忙しくなり、いつしか自分では作らなくなってしまいました。 それが今年は外出自...
料理とレシピ

珍味の干し鱈でポルトガル風コロッケを作る

少し前に貰い物の干し鱈らしき珍味(未鑑定)で韓国の干し鱈スープ、「プゴク」風スープを作ったと書きました。 まだ残っている珍味をどうしようかと調べたところ、ポルトガル料理がヒット。 ポルトガルでも干し鱈(バカリャウと呼ばれる)をよく料理に使う...
パンとお菓子

オリジナルブレンドのスパイスが効いたキャロットケーキを作る

秋人参が安い季節です。うちの近くのスーパーでは、土付きのものを安く袋詰めして販売しています。 この人参を、きんぴらに、天ぷらに、ラぺに、スープにと味わい尽くしているのですが、たまにはお菓子にしてみます。 ということで、今日は家に豊富にあるス...
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スパイスとかカレーとか

ジャークスパイスを自分でブレンドしてジャークチキンを作る

スパイシーな料理が食べたい、でもカレーではないものがいい……。 と思って色々調べていると、ジャマイカの料理「ジャークチキン」というものに行きあたりました。 レゲエとラムとブルーマウンテンの国、ジャマイカ……。なんとなく地球儀を指さしてみる。...
パンとお菓子

ル・クルーゼにりんごをぎゅう詰めして鍋ごと焼いてタルトタタンを作る

またまたたくさん頂いたりんごたち。嬉しいな、どうもありがとう。 ジャムはもちろん、りんごのタルト、セミドライりんごなどなどりんごを堪能し続けていますが、こんなにたくさんあるならやっぱりタルトタタンは作りたい。 でも、底が取れないタイプ(しか...
低温調理

生クリーム+ヨーグルトを低温調理してサワークリームを作る【40℃6時間】

前に、牛乳に少量のヨーグルトを足して40℃で長時間低温調理にかけ、ヨーグルトを作った記録を載せたことがあります。 これの牛乳を生クリームに差し替えれば、サワークリームが作れるはず……。 今回、別な用途に使うはずだった生クリーム(厳密には「乳...
刺繍

「マカベアリスの刺繍物語」の図案からクッションカバーを作る

新しい刺繍本を買ったので、そちらの図案を参考に刺繍クッションカバーを作ろうとしています。 参考図書はマカベアリス先生の「マカベアリスの刺繍物語ー自然界の贈りものー」という本。 マカベアリスの刺繍物語 ─自然界の贈りもの─ posted wi...
パンとお菓子

いろいろドライフルーツのクラーケン漬けを作る(シュトーレンの準備2)

先日買ったクラーケン ブラックスパイスドラム。 昨日はキャンディスを作ったことを書きましたが、今日は本番(の準備)、フルーツ漬けをを作ります。 スパイス、ラム酒ときたら、もうドライフルーツを漬け込むしかありませんよね……。 そう、このクラー...
家飲みお茶

クラーケン ブラックスパイスドラムのキャンディスを作る

クラーケン!タコとかイカとかの姿をした海の魔物ではありませんよ。 正式には「クラーケンブラックスパイスドラム」という、スパイスを漬け込んだラム酒です。最近購入しました。 お酒が飲めないので、飲む用ではありません。 主にお菓子用として買ったも...
未分類

新型コロナ大流行の札幌市にいます コロナとニアミスした経験談

今、コロナ大流行のせいで全国から悪い意味で注目されている札幌市在住です。 この汚名をどうにかするには……、どうすればいいんでしょう……。 昨日ついに、札幌市に限り、不要不急の外出自粛と他市町村間の往来自粛要請が出ました。 と、暗い雰囲気から...
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