アンチョビ マイワシを内臓ごと漬けてアンチョビを作る（1）
なんだか美しくない画像ですみません。 一昨年、マイワシを使ったアンチョビ作りを様子をここに載せました。 そのときできたアンチョビはとても美味しかったのですが、ちょっと市販品とは違う味。発酵したものではなく、ただ塩蔵した魚の味というか……。 ...
アンチョビ 
お出かけグルメ どさんこプラザで買ったきのとやユートピアファーム（新冠町）のおいしい地玉子（有精卵）
先日札幌駅の構内にあるお土産店、どさんこプラザで見かけた卵を買いました。 同封の黄色い紙には「きのとやユートピアファーム」の記載が……。 「きのとや」とは、やはりあの有名ケーキ店のことだろうか。卵も自社で生産しているのかな。 6個で441円...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（11）スペルト小麦×ライ麦粉のミッシュブロート
これまでは他の穀類を混ぜていないスペルト小麦のパンを中心に焼いていましたが、今日はライ麦粉も混ぜたパンを焼いてみます。 ライ麦粉と言えば輸入のものしか無いと思い込んでいたのですが、どうやら北海道産（希少）もあるようなのです！ この北海道産ラ...
手打ち麺 北海道産パスタ用小麦粉「ルルロッソ」で生パスタを打ってみよう
ルルロッソという小麦粉を知っていますか？ 北海道は留萌の方で生産されている小麦で、パスタによく使われるデュラム小麦に近い硬質小麦に分類されるそうです。 せっかくパスタマシーンを買ったことだし、どうせなら道産小麦で生パスタを打ちたい！と思い、...
家庭菜園 日光に当ててパプリカを追熟させる 木で熟させるよりも早いかも？！
家庭菜園でパプリカを植えています。 今年は栄養状態が良かったのか、大ぶりの実がゴロゴロと付いたのですが……。 なぜかいつまでも赤く（黄色く）ならない。 パプリカが色づくには、着果から2か月くらいかかるそうです。それくらいは覚悟の上で待ってい...
お出かけグルメ 豊平区美園のリーズナブルな本格中華！「唐韻（とういん）」
昔からお気に入りの中華料理屋さんがあります。 それは、豊平区美園にある「唐韻（とういん）」というお店。 恐らく本場中国の方のお店だと思うのですが、ここの料理がどれも美味しく、しかも安くて大好きなんです。 今は離れた場所に住んでいるのでなかな...
料理とレシピ 青トマトの活用法！コーン粉とパン粉でフライドグリーントマトを作ってみる
今日は珍しく漫画飯ネタ。 「違国日記」（「異」ではなく「違」）という漫画に最近ハマっています。 姉妹の折り合いが悪いとか、主人公が激しくコミュ障（という言葉は使われていないけど）とか、個人的に色々考えさせられる設定で、読むと心が痛いこともあ...
暮らし 冷蔵庫を買い替えたのに調子が悪い←業者の対応も悪い
しばらく前の話になりますが、冷蔵庫が壊れて買い替える流れになりました。（その時の話はこちら） 急遽必要になったので20～40万もするようなお高いハイスペック機種は買えず、しかし国産メーカーというのは譲れないということで、15万円ほどのパナソ...
パンとお菓子 卵と粉が多め、バター少なめのカサカサッとしたクラシカルなマドレーヌを焼く
バター。左は無塩、右は有塩。 私の失敗談を聞いてください。 先日150g入りバター（有塩の方）が200円という特売だったので買ったのですが……。 あまりに急いで買ったせいで無塩バターをレジに持っていってしまったのです。 別に安くない（むしろ...
パンとお菓子 昨年発売されたヴァンドゥノールという強力小麦粉を買って食パンを焼いてみる
うちはパンを日常的に焼く家なので、常に強力粉や準強力粉のストックが2～3kgはあります。もしかしたらもっとあるかも……。 で、今回はいつものように小麦粉の補充のため大槻食材のキャロットに出向いたのですが！ 「ヴァンドゥノール」という見慣れな...