2022-03-15

天然酵母

不十分な干し柿酵母中種+少量のイーストでブールを焼く

さて、今週は干し柿酵母の話を連続して書いているのですが、今日はやっと、中種を使ったパン作りに入ります。 しかし中種だけで焼いたのではなく、イースト(赤サフ)に手伝ってもらっています。 この記事の、この時点での中種を使っています。 手持ちのパ...
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