2019-08-14

スペルト小麦

スペルト小麦でパンを焼く(8)フォカッチャ

オリーブオイルの風味が美味しいフォカッチャを、スペルト小麦全粒粉で焼きます。水の一部を硬水(コントレックス)に換えたり、水分を少なくしたりと過去の失敗を糧に工夫しています。いつもべとついたりダレたりして仕上がりがイマイチだったスペルト小麦パンですが、今回はうまくできました。
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