パンとお菓子 自家製天然酵母でコッペパンを焼くチャレンジ【ポーリッシュ法】 レーズン酵母液が残っているので、今度はこれを使ってポーリッシュ法でパンを焼いてみます。 ポーリッシュ法というのは、液種法とも呼ばれる方法で、酵母液に粉を混ぜて一晩置いて予備発酵させてから生地に練り込む方法……という認識で良かっただろうか。 ... 2019.05.29 パンとお菓子天然酵母料理とレシピ