2018-11-16

低温調理

Felioでサーモンのミキュイを作る!

先日から、低温調理器「Felio」を使って温玉やらローストビーフやらを作っています。 卵、肉ときたら次は魚だよね!……ってことで、お刺身用のサーモンを低温調理し、「ミキュイ(半生という意味らしい)」を作ります。 レシピによっては「コンフィ」...
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