ベーコン 燻製前のベーコンをパンチェッタとして食べてみる パンチェッタというのは、豚バラ肉を塩やハーブで漬け込んで水分を抜いたもの。 「生ベーコン」とも呼ばれる通り、ベーコンの燻煙してないバージョンと考えるとわかりやすいですね。 ちょっと前の記事になりますが、ベーコン作りについてお伝えしていました... 2018.06.29 ベーコン作り置きと保存食料理とレシピ