2018-03-05

作り置きと保存食

麹から手作りする寒仕込み味噌【米味噌編】米麹を作ろう!

前回麦麹、麦味噌を作りましたが、寒いうちに米麹、米味噌も作ることにしました。以前お話しした麦麹とほぼ同じ手順ですが、前回とはまた違ったトラブルが発生……。発酵させる環境を工夫したりして、なんとか米麹が完成しました。
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