札幌駅に立ち寄る際に上島珈琲店を利用することが多いのですが、そこでコーヒーのお供につい「ジャマイカンラムボール」も追加してしまいます。
お酒が苦手な体質ですが、このお菓子の酒気とチョコの香り、ドライフルーツの凝縮された甘味が美味しくて好きです。
久しぶりに食べたいな……と思いましたが今街中には出られないので、家で自作してみます。
確か、焼いてあるスポンジにチョコやらドライフルーツを混ぜ込んで作るんですよね。
焼き菓子よりも手軽そうです。
公式サイトの情報を頼りに作ってみます
上島珈琲店のジャマイカンラムボールの説明には、
ブルーマウンテンの産地として有名なジャマイカ産ラム酒・スポンジ・レーズン・イチジクをバランスよく配合した生地をチョコレートでコーティングしています。
という記載があります。
レーズンだけではなくイチジクが入る。
ということで買ってきました。一袋500円、高い。
ネット通販の方が安かった。
レーズンもいちじくも、このまま混ぜ込むんではなじみが悪そう。
ということで、ジャマイカ産ラムの定番、マイヤーズラムに漬け込んで数日置きます。
レーズンはさっと湯通しして、イチジクは刻みました。どちらも80g。
これらにラム酒適量をまぶして、瓶に詰めてなじませる。
ラム酒の残量が少なくなってきた。買い足す必要があるだろうか。
翌日。しっとりふっくら戻りました。
その他の材料を用意します。これだけで10個分くらいでした。
砕いたスポンジ（これだけのために少量焼いた）カップ2。
溶かしたチョコレート80gくらい。
ラム酒漬けドライフルーツ、大さじ4程度。←もっと入れても良かったです
そしてラム酒大さじ1～2くらい。お酒に強い人ならもっと入れて（その場合チョコは減らす）いいと思います。
これらのほか、コーティング用のチョコレートを150g用意しています。
スポンジはアーモンドが少し入ると美味しいと聞いたので、普通のジェノワーズにアーモンドプードルを混ぜ込んで焼いています。これを砕いて使いました。
全ての材料を混ぜ合わせる。
チョコが全体に回ってしっとりしてきます。
これを10等分して丸める。一口大よりも少し大きめになりました。
冷蔵庫に少し入れて固める。丸めてすぐだとチョコ掛けするときに崩れてしまいます。
そしてテンパリングしたチョコレートでコーティング。相変わらずチョコの扱いは下手くそです。
150gでは少し足りなかったかもしれない。最後の方がチョコ不足で、表面が乱れてしまいました。
しかし、テンパリングはうまく行ったようで、チョコ掛けしたそばからカチッと固まってくれました。
表面に細くチョコを絞って飾り付けるとそれっぽくなりますが、この粗削り状態のままで完成とします……。チョコの余裕も気持ちの余裕もない。
これで完成。
大人の味のジャマイカンラムボール
出来上がったらコーヒーと頂きます。
断面はこんな。もっとドライフルーツが入っても良かったですね。
ブラックコーヒーが合うことはわかっていますが、上島珈琲店へのリスペクトを込めて、黒糖ミルクコーヒーにします。（カフェオレに黒糖で甘味を付けただけですが）
一口では大きいサイズなので、二口で食べる。
おおう、ラム酒が効いている……。こりゃもう運転できないな。私の今日は終わった……。
そしてコーヒー、すごく合う。でもやっぱり黒糖ミルクよりブラックコーヒーの方が良かったな。
一度にたくさんは食べられませんが、お酒が効いたお菓子ということで日持ちはするはずです。
冷蔵庫に入れて、一日一つずつゆっくり楽しもうと思います。
多分、できたてよりも日を置いた方がなじんで美味しくなりそう。
上島珈琲店のあの味と同じではないのですが、美味しいですよ。
チョコ好き、コーヒー好き、お酒好きさんにおすすめのお菓子です。
ラム漬けレーズン＆いちじくは他のお菓子にも使える
ドライフルーツ、今回必要な量よりも多めに漬け込みました。
これらはお酒がきいて日持ちするし、ラムボール以外のいろいろなお菓子に使えます。
ラムレーズンなんて珍しくはないですが、ラムいちじくはあまり見ませんよね。これをパウンドケーキなどに入れるとすごく美味しいです。そのままチーズと一緒に食べても美味しい。
ラムが効いてきたので、今日はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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