スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く とうきびのリュスティック
スペルト小麦で高加水なハードパンをうまく焼けるようになってきたので、今日は旬のとうきび（とうもろこし）をたっぷり練り込んだリュスティックを作ります。 頂き物のとうきびがあるので、これをゆでて粒を外したものを使います。 新鮮なうちにゆでたとう...
料理とレシピ
スペルト小麦 
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く チョコくるみオレンジカンパーニュ
久々にスペルト小麦のパンを焼きます。理由は、手持ちのスペルト小麦の在庫処分。 最近普通小麦やライ麦粉のカンパーニュが上達したような気がするので、試しに扱いづらいというスペルト小麦粉で、同じ方法でやってみたら、高加水でもとても美味しくできまし...
料理・食べ物考 2023年は7月30日が土用の丑の日！鰻以外に食べるといいものって？
2023年の土用の丑の日は7月30日、あと一週間を切りました。 土用の丑の日と言えばうなぎを食べる日という印象ですが、実はうなぎでなければいけないことも無いんです。 「う」のつく食べ物、黒い食べ物、土用餠、土用卵など、土用の丑の日（に限らず...
パンとお菓子 イタリアンスイーツ「カンノーリ」を作ってみる
今日は七夕ですが、それとは全く関係なく、今流行っているというイタリアンスイーツ「カンノーリ」を作ります。 TVでちらっと見た情報だと、マリトッツォの次に来ているスイーツだとか……。 そういえば、先日デパ地下の催事で見かけたような気がします。...
料理とレシピ 美味しんぼ9巻「再会の丼」掲載の、牛すじの牛丼を作る
前回、コストコで買った大容量の牛すじを煮た話をしました。 今日は、↑こちらで下処理した牛すじ肉を使って、美味しんぼ9巻「再会の丼」に掲載の牛すじの牛丼を作ります。 「再会の丼」はこんな話 美味しんぼ（9） posted with ヨメレバ ...
レア食材 “幻の”コストコの牛すじ肉を手に入れた！下ごしらえして牛すじ大根を煮るよ！！
我が家はコストコ会員になっていて、主にお肉類を買うことが多いです。 コストコのお肉はスーパーよりも安いというほどではないのですが、品物が良いような気がするので、大容量でもついつい買いだめしてしまうんですよね。 そんなコストコのお肉の中でも、...
北海道名物料理 ホッケ祭りじゃ！これが北海道の食べ方じゃ！！
釣り好きな知人からホッケをたくさん頂きました！船を出して釣ってきたそうです。さすが沖のホッケ、大ぶりです。 本当は頭と内臓が付いた状態でうちに来たのですが、届いてすぐ下処理（頭、内臓、鱗取り）して、それから写真を撮りました。 ホッケと言えば...
作り置きと保存食 業スーの材料で仕込んだ味噌を味見する（仕込みから3か月後）
1月末に業務スーパーで手に入る材料のみで仕込んだ手作り味噌。（その様子はこちら） 先月中ごろには黒いカビが発生し、それはすぐに取り除いたものの、どうなることやら……とこまめに様子を見ていました。 仕込みから3ヶ月経過した今、この味噌は食べご...
料理とレシピ ついに見つけた生グリーンピースで豆ごはん（釜飯）を炊く
ついに！見つけたッ！さやに入ったグリーンピース！ かつてブログに書いたことがあるくらい、手に入らなかったグリーンピース。 未分類/20279/ 先日行ったコープさっぽろで、野菜売り場の一角に小ぢんまりと並んでいました。「さや豆」という名前で...
作り置きと保存食 今年仕込んだ手作り味噌にカビが！原因は何？！
今年の1月末に手作り味噌を仕込んだ（その様子はこちら）のですが、先日保存場所から取り出して様子を見たところ、ポツポツと黒いものが……。 これってもしかしてカビ？！まだ暑い季節を越えていないのに？なぜだろう。 何度も手作り味噌を仕込んでいます...