レア食材 山クラゲってレタスの茎なのか!きんぴらにして食べてみる 先日、友人から「山クラゲいるかい?」と連絡が。 詳しく聞いてみると、よく知られている漬物というか、お惣菜の山クラゲではなく、生の山クラゲだそう。 なにそれ、食べたことない! ということで持ってきてもらったのが上の画像の野菜。地元の直売所で買... 2020.06.20 レア食材料理とレシピ
ぬか漬け観察日記 ぬか漬け観察日記2(小松菜、長芋、みょうが) 色々な具材をぬかに漬け込んで、その漬け時間と味加減、覚えている範囲でそのときの気温を記録しています。 始めて2週間以上たち、かなりこなれて床の個性も出てきました。 今日は、小松菜、長芋、みょうがを漬けます。 ぬか漬けの記事一覧はこちら 小松... 2020.06.18 ぬか漬け観察日記料理とレシピ
作り置きと保存食 丸ごとレモンとはちみつで自家製レモネードを作る 昨日はレモンのがま口を作ったという話、今日はレモネードの話です。 最近、毎日レモンの日々。 先日キッチンカーで買って飲んだレモネードが美味しくて、また飲みたくなってしまいました。 あの日、とても暑かったせいもあり、美味しさと爽やかさに感動し... 2020.06.16 作り置きと保存食料理とレシピ
パンとお菓子 ロイズのパンナフレスカが食べられないので自作する 過去に、ロイズの「パンナフレスカ」という生クリームサンドパンが美味しいという話を書きました。 比較的通りかかる道にある屯田公園店にも置いてあることを知り、以降何度かパンナフレスカを食べに立ちよっていました。 が、コロナウイルスの影響で、イー... 2020.06.14 パンとお菓子料理とレシピ
ぬか漬け観察日記 ぬか漬け観察日記1(なす、アスパラガス、かぶ) 先月よりぬか漬けを始めました。 すぐに使えるぬか床を購入して、ほぼ毎日何かしらの野菜を放り込んで床を育てている最中です。 スタートしてから一週間くらい経過した今、かなり味が整ってきたように思います。 今後、漬けた野菜と漬け時間、そして覚えて... 2020.06.11 ぬか漬け観察日記料理とレシピ
作り置きと保存食 家に自生している生ミントをラム酒に漬けてミントラム酒を作ってみる 最近、なんでもかんでも酒に漬けています。 お酒飲めないくせに……。 これまで、紅茶、コーヒーなどを漬け込んでみましたが、どれも結構美味しくて、そのまま飲むだけではなくお菓子にも使える万能選手になりました。 次は何を漬けようか……と思っていた... 2020.06.05 作り置きと保存食
パンとお菓子 アールグレイミルクティー味のカヌレを自作する カヌレが好きだということは何年も前から書いていますが、自分で作るよりは、お店で買う方が多い。 が、今回は久々に自作しようと思います。 いつもはバニラとラムのノーマルなカヌレを作ることが多いですが、今日は変わり種、ミルクティー味のカヌレにして... 2020.06.02 パンとお菓子料理とレシピ
ぬか漬け観察日記 袋に入れてすぐ漬けられる「熟ぬか床」を買ってぬか漬けにチャレンジしてみる 今年はぬか漬けにチャレンジしたい!そう宣言してひと月あまり経過したところです。 ようやくぬか漬けに美味しい夏野菜が安くなってきたので、重い腰を上げてやっと始動しました。 本当なら煎りぬかや生ぬかを買って乳酸発酵させるところから始めるべきです... 2020.06.01 ぬか漬け観察日記料理とレシピ
料理とレシピ ダルゴナミロとダルゴナ「ケンジオレ」を作ってみる 先日ダルゴナ抹茶を作ってみて、もっといろいろなものをダルゴナ化してみたくなりました。 今日は鉄分補給も兼ね、強い子の「ミロ」をダルゴナにして飲んでみようと思います。 そして、あの「きのう何食べた?」の作中に登場する「ケンジオレ」、つまりカフ... 2020.05.27 料理とレシピ
パンとお菓子 ダルゴナ抹茶の要領で抹茶マーブル食パンを焼いてみる 最近はプレーンな食パンばかり焼いていますが、今日はちょっと手を加えて、抹茶マーブル食パンを焼いてみました。 昨日作ったダルゴナ抹茶の泡部分(クリーム部分?)が抹茶ホワイトチョコのような味だったので、これはパンに入れたら美味しそうと思ったのが... 2020.05.21 パンとお菓子料理とレシピ食パン