料理とレシピ

ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記7(キャベツの芯、ピーマン、ブロッコリーの茎)

自家製のぬか漬けを作るのに凝っています。 ありきたりな野菜だけでは物足りなくなってしまい、ぬか漬けでいけそうな野菜をあれこれと漬けては感想を述べています。 今回はキャベツの芯、ブロッコリーの茎などの廃棄しがちな野菜の部位ほか、ピーマンなど漬...
料理・食べ物考

食べ物や料理に関して一言多い奴!そんなことでマウント取ろうとするなよ

今日は、すみません、愚痴の日とさせて頂きます。 ネタがないというわけではありませんが、しばらく前からメモっておいた愚痴エピソードが溜まったので、一気に放出というわけです。 全て別々な人の発言ですが、どれにも共通するのが「マウントを取りに来る...
作り置きと保存食

摘果メロン(すぐりメロン)のからし酢醤油漬けを作る

今の時期、農産物直売所でよく見かける摘果メロン(すぐりメロン)。 果物売り場で見かけるメロンの、未熟なうちに間引かれたやつです。 前にぬか漬けにしてみたところ、意外と美味しく食べられました。 が、世間ではぬか漬けよりも浅漬けやしょうゆ漬けの...
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ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記6(新生姜、すぐりメロン、長ねぎ)

季節の野菜を色々ぬか漬けにして、最適な漬け時間などを模索しています。 今回はまさに今が旬の新生姜、同じく今だけ手に入る摘果した未熟なメロン「すぐりメロン」、そして意外なところで長ねぎを漬け込んでみました。 ぬか漬けの記事一覧はこちら 新生姜...
ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記5(春菊の茎、オクラ、ごぼう)

ぬか床に色々な野菜を入れて、ちょうどいい漬け時間などを模索しています。 うちでは市販のすぐ漬けられるぬか床を使っていますが、使い始めてひと月も経ち、かなり個性が出てきたように思います。私の常在菌の味なのか……? ぬか漬けの記事一覧はこちら ...
ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記4(パプリカ、ラディッシュ、キャベツ)

ぬか漬け観察日記を続けています。 一記事につき、3種類の具材について載せていますが、はや4回目。 今日はパプリカ、ラディッシュ、キャベツ。 定番野菜のネタが尽きたので、洋野菜に走りがちです。 ぬか漬けの記事一覧はこちら パプリカ(8時間) ...
料理とレシピ

油揚げにイカともち米入れて煮たらいかめし風になるのか?それともおいなりさん?

いかめしが好きです。自分で作るのもそれほど難しくないので、イカが手に入れば自作します。 でも、ここ数年イカは不漁、売っていたとしても高い。 一度に何杯もイカを使ういかめしを作るには到底予算が足りない。 なんとか、安く「それっぽい」ものを作れ...
作り置きと保存食

今年は南高梅がバカ高い!比較的安いアークスグループの梅はどうだった?

梅干しの漬け方は今さら書くこともないくらい書いていますが、毎年変わってくるのが、南高梅の価格です。 私が梅干しを始めた10年前から、一度も前年より安かったことがない……。この話、前にも書きましたね。 今年2020年はさらにさらに高い! どの...
レア食材

花ズッキーニに何詰める?クリームコロッケの具を詰めて揚げてみた!

花ズッキーニ。あのウリ科野菜のズッキーニの、花の部分です。 こちらを人から頂いたのですが、自分で調理してみるのは初めて。 花部分に何かしら詰めて焼いたり揚げたりするのが一般的です。 今回は、何を詰めてみましょう……。 花ズッキーニには雌花と...
ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記3(ズッキーニ、丸なす、山クラゲ)

ぬか床に色々な野菜を漬け込んだ記録を載せています。 ぬか漬けを始めて一か月近く経ちます。そろそろ発酵も進み、味わい深くなってきました。 今回は、ズッキーニ、丸なす、山クラゲを漬け込んでいます。 ぬか漬けの記事一覧はこちら ズッキーニ(48時...
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