パンとお菓子 100均セルクルで厚焼きホットケーキを作る
休日の朝食に、女子が好きそうなふわしゅわ系のスフレパンケーキをたまに作るのですが、これが旦那には不評で……。 「なんか空気食べてるみたい」とのこと。 じゃあどんなのがいいのと聞くと、昔ながらの喫茶店にあるような、ボリュームがあるホットケーキ...
パンとお菓子
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パンとお菓子 自家製漬け込みフルーツでシュトーレンを作る(本番)
今年はシュトーレン（シュトレン）を自作します！ 若い頃は気力があれば作っていたのですが、最近では色々なお店でシュトーレンを取り扱うようになったおかげでその食べ比べに忙しくなり、いつしか自分では作らなくなってしまいました。 それが今年は外出自...
パンとお菓子 オリジナルブレンドのスパイスが効いたキャロットケーキを作る
秋人参が安い季節です。うちの近くのスーパーでは、土付きのものを安く袋詰めして販売しています。 この人参を、きんぴらに、天ぷらに、ラぺに、スープにと味わい尽くしているのですが、たまにはお菓子にしてみます。 ということで、今日は家に豊富にあるス...
パンとお菓子 ル・クルーゼにりんごをぎゅう詰めして鍋ごと焼いてタルトタタンを作る
またまたたくさん頂いたりんごたち。嬉しいな、どうもありがとう。 ジャムはもちろん、りんごのタルト、セミドライりんごなどなどりんごを堪能し続けていますが、こんなにたくさんあるならやっぱりタルトタタンは作りたい。 でも、底が取れないタイプ（しか...
パンとお菓子 いろいろドライフルーツのクラーケン漬けを作る（シュトーレンの準備2）
先日買ったクラーケン ブラックスパイスドラム。 昨日はキャンディスを作ったことを書きましたが、今日は本番（の準備）、フルーツ漬けをを作ります。 スパイス、ラム酒ときたら、もうドライフルーツを漬け込むしかありませんよね……。 そう、このクラー...
パンとお菓子 自家製ルヴァン酵母で作るいちじくと甘栗のカンパーニュ【中種法30％】
自家製ルヴァン種で中種（元種）を起こし、そこからパンを色々焼いてみています。 液種はもう2度ほど作り直していますが、中種にするとどうも思うような仕上がりにならず……。 今回も中種からカンパーニュを焼くわけですが、中種は多いより少なめの方が良...
天然酵母 自家製ルヴァン種でピタパンを焼く【中種法60％】
自家製ルヴァン酵母で作った中種もだいぶ元気がなくなってきました。 これではふわふわに膨らむパンは作れないかも……と思ったので、いわゆるフラットブレッド、ピタパンを作ります。 イーストを入れないチャパティもしっかりこねて寝かせれば、焼いたとき...
パンとお菓子 マジパンペーストの残りでアーモンドクッキーを作る
マジパン人形を作るために200g入りのマジパンペーストを買ったのですが、半分以上余ってしまいました。 これ、どうしましょう？ 先に作ったマジパン人形すら無理して食べきったくらいなので、そのまま食べるのはちょっと避けたい。 考えてみたら、マジ...
パンとお菓子 自家製ルヴァン酵母でフォカッチャを焼く【中種法90％】
先日自家製のルヴァン酵母で食パンを焼いたところ、思ったよりはうまく焼けました。 使用した中種の勢いが落ちないうちに4回目の種継ぎをし、フォカッチャを焼いてみることにしました。 思ったような仕上がりではないものの、ちゃんとふんわり膨らむものに...
パンとお菓子 自家製ルヴァン酵母で食パンを焼く 中種少なめ（30％）
新しいルヴァン液種から起こした中種がいい感じに発酵してきました。 種継ぎ3回して12時間休ませた、パンを焼くのに最適なタイミングのものです。 今回はこれを使って食パンを焼いてみようと思います。 昨年の天然酵母チャレンジの際、食パンは3回ほど...