パンとお菓子

パンとお菓子

続・記憶を頼りにガトーウィークエンドを焼いてみる【大成功!】

やった……。やってやったぜ……! 遂に辿り着いてしまった。昔教わったガトーウィークエンドの味に!! 昨年、記憶を頼りにガトーウィークエンドを焼いてみているのですが、これはこれで美味しかったものの、学生時代に授業で教わったものとは違う味に仕上...
スペルト小麦

スペルト小麦でパンを焼く(5)アメリカンマフィン

スペルト小麦を使い、今日はアメリカンマフィンを焼きました。 アメリカンマフィンと言えば薄力粉や中力粉で焼くのが一般的なので、たんぱく量が13%もあるスペルト小麦でうまく焼けるのか心配でしたが、画像の通りそれなりにうまく焼けました。 食感は薄...
スペルト小麦

スペルト小麦でスコーンを焼く(スペルト小麦で色々焼くシリーズその4)

スペルト小麦で色々焼いてみるシリーズ第四弾は、スコーンです。今回はパンではありません。 札幌市内でスペルト小麦を使用しているパン屋さんなどを調べてみたところ、スコーン専門店でも使用しているということを知りました。 そちらのお店は営業日が限ら...
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スペルト小麦

スペルト小麦でパンを焼く(3)ドライフルーツとチョコレートのパン

前回のスペルト小麦ベーグルの失敗を受け、生地がダレる原因や対処法を勉強して再びスペルト小麦パンにチャレンジします。 色々なレシピを見ていると、やっぱりスペルト小麦の美味しさを活かせるのはハード系パンのようですね。 今回は生地自体はリーンなシ...
スペルト小麦

スペルト小麦でパンを焼く(2)ベーグル(らしきもの)

スペルト小麦を買ってからというもの、パンを中心に色々作ってみています。 前回、ロデヴ風のパンを焼いてそれなりに食べられるパンが焼けましたので、今回はベーグルを焼いてみようかと思います。 ただ、普段通りの配合で良いのかどうかわからず、とりあえ...
スペルト小麦

スペルト小麦でパンを焼く(1)ロデヴ風パン

最近流行しているスペルト小麦。(ディンケル小麦とも呼ばれています。) 先日、スペルト小麦パンを専門に作っている工場で買って食べてからその美味しさに強く惹かれてしまいました。 しかし札幌市内ではスペルト小麦のパンやお菓子を買えるお店はまだ少な...
パンとお菓子

チョコとコーヒーとオレンジでビターなチョコレートパン(ロデヴ風)を焼く

以前、あるお店で買ったチョコレートのパンがとても美味でした。 お店の人によると、チョコレートだけではなくコーヒーも入っているのだとか。 お水の代わりにコーヒーでこねているそうです。 コーヒーでパン生地をこねる……? 何それ、美味しそう!(い...
パンとお菓子

ガーナ産カカオ豆を自家焙煎してビーントゥバーチョコを作る

ビーントゥバーチョコ、再び! 少し前にキットを買って作ってみた(こちらの記事でお話ししています)のですが、カカオ豆と砂糖があれば、わざわざキットを買わなくても作れるレシピでした。 ということでカカオ豆を購入し、再び作ってみることにしました。...
パンとお菓子

完全なる自己満足!ビーントゥバーチョコレートを自作するキット!

ビーントゥバーブームから数年経過した今、なんと、自宅でカカオ豆からチョコレートを作れるキットが発売されているのです。 その名も、BEAN TO BAR KIT! カルディのオリジナル商品(1200円)で、恐らく今の時期しか売り場に並んでいな...
パンとお菓子

失敗焼きいもをスイートポテトとして生まれ変わらせる!!

昨日、低温調理を長時間すれば甘いやきいもが作れるかどうか実験しました。 結果は見事失敗!! 甘さが足りず、そのまま一本食べるのはしんどい仕上がりになってしまいました。 このさつまいもを救済するべく、スイートポテトを作りました。 フードプロセ...
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