パンとお菓子 ブームに乗っかって高級生クリーム食パンを焼いてみる 先日低温調理プリンを作った際に余った、中途半端な量の生クリームを使って食パンを作ります。 今流行りの高級食パンは大体生クリームが入っていますわな。それに乗っかってみようという魂胆です。 食パンはしょっちゅう焼いていますが、生クリームを入れる... 2019.07.05 パンとお菓子料理とレシピ食パン
パンとお菓子 天然酵母で食パンを焼くチャレンジ【中種法3回目】ドライイーストに手伝ってもらう グリーンレーズン酵母液から起こした中種がまだ元気なうちに、再び中種法で食パンを焼いてみます。 今回は発酵に時間をかけられない状況だったので、発酵時間を短縮するためインスタントドライイーストをほんの少し足しています。 結果から言うととても上手... 2019.06.21 パンとお菓子天然酵母料理とレシピ食パン
パンとお菓子 自家製天然酵母で食パンを焼くチャレンジ【中種法 2回目】酸っぱい どどん!中種法で焼いた、自家製天然酵母食パンです。見た目はすごくちゃんとした食パンになった。 しかし味は……。 前回挑戦した中種食パンは見るからに失敗気味(様子はこちら)。 この失敗を踏まえ、配合や発酵時間を変えて再び焼いてみました。 天然... 2019.06.06 パンとお菓子天然酵母料理とレシピ食パン
パンとお菓子 自家製天然酵母で食パンを焼くチャレンジ【中種法 1回目】ダレた レーズン酵母を起こし、ストレート法、ポーリッシュ法とチャレンジして、このたびついに中種法にチャレンジすることになりました。 中種法は昔一度挑戦して失敗したトラウマがあるので今まで避けていましたが、再びやってみる気力がわいたので頑張ってみるこ... 2019.06.02 パンとお菓子天然酵母料理とレシピ食パン
パンとお菓子 一級製パン技能士つなちゃんの「超芳醇プルマン」を焼きました 一級製パン技能士のつなちゃんをご存知でしょうか。 5年ほど前までネット上で様々なパンレシピを公開されていた方なのですが、体調不良でサイト閉鎖ののち、惜しまれながら亡くなりました。 そちらのサイトが有志の方により復元されていることを知り、久々... 2018.04.13 パンとお菓子料理とレシピ食パン
パンとお菓子 サンドイッチ専用の食パンを作った!型と発酵と焼き方がポイントだ! 玉子サンドが食べたい!と旦那に言われ、焼いてみましたサンドイッチブレッド。 普通の山形食パンよりも、蓋をして四角く焼いた食パンの方が均等に生地が詰まり、どこを食べても美味しいしカットもしやすい。 配合も、HB任せで焼き上げる普段の食パンとは... 2018.03.04 パンとお菓子料理とレシピ食パン