ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記を続けています。 一記事につき、3種類の具材について載せていますが、はや4回目。 今日はパプリカ、ラディッシュ、キャベツ。 定番野菜のネタが尽きたので、洋野菜に走りがちです。 ぬか漬けの記事一覧はこちら パプリカ（8時間） ...

ぬか床に色々な野菜を漬け込んだ記録を載せています。 ぬか漬けを始めて一か月近く経ちます。そろそろ発酵も進み、味わい深くなってきました。 今回は、ズッキーニ、丸なす、山クラゲを漬け込んでいます。 ぬか漬けの記事一覧はこちら ズッキーニ（48時...

色々な具材をぬかに漬け込んで、その漬け時間と味加減、覚えている範囲でそのときの気温を記録しています。 始めて2週間以上たち、かなりこなれて床の個性も出てきました。 今日は、小松菜、長芋、みょうがを漬けます。 ぬか漬けの記事一覧はこちら 小松...

先月よりぬか漬けを始めました。 すぐに使えるぬか床を購入して、ほぼ毎日何かしらの野菜を放り込んで床を育てている最中です。 スタートしてから一週間くらい経過した今、かなり味が整ってきたように思います。 今後、漬けた野菜と漬け時間、そして覚えて...

今年はぬか漬けにチャレンジしたい！そう宣言してひと月あまり経過したところです。 ようやくぬか漬けに美味しい夏野菜が安くなってきたので、重い腰を上げてやっと始動しました。 本当なら煎りぬかや生ぬかを買って乳酸発酵させるところから始めるべきです...